Waterkerssoep (4 prs.) dat lust iedereen!
Ingrediënten:
- 100 gr waterkers
- 1 liter pittige bouillon
- 1 grote aardappel in blokjes
- 1 gesnipperde ui
- klontje boter of eetl. olijfolie
- scheutje room
- scheutje witte wijn
- peper
Bereiding:
- De waterkers heel fijn snijden (ook de steeltjes)
- Bak de ui en aardappel even aan in de boter/olijfolie en voeg de bouillon toe
- Kook de aardappelen gaar in de bouillon
- Voeg de waterkers toe en warm een minuut mee
- Pureer alles tot een egaal gebonden soep
- Maak/breng de soep op smaak met de room, witte wijn en peper.
tip: Probeer deze soep ook eens met bijv. gemalen nootmuskaat of een eetl. mosterd, uitgebakken spekjes of reepjes gerookte zalm.